Карбонад. Домашняя

Карбонад- это спинная, поясничная мышцы свиной туши, без костей, хрящей, прямоугольной формы. Его используют для приготовления мясокопченостей. После посола, отмачивания, промывания карбонад можно коптить в специальных коптильнях.Обычно в карбонаде бывают прослойки сала, которые придают ему сочность.
Также карбонад можно запекать в тесте или, обработав различными приправами, в духовке, в печи. Можно просто пожарить на барбекюшнице.