Вырезка. Домашняя

Свиная вырезка (свиное филе) — это небольшая постная часть туши свиньи, расположенная в задней части спины, ближе к поясничным позвонкам.
Форма вырезки напоминает длинный треугольник.
Поверхность со всех сторон покрыта тонкими плёнками, одна часть более утолщённая, другая — более тонкая.
Мясо отличается мягкостью и нежным вкусом, так как мышцы, из которых состоит вырезка, практически не участвуют в движении.