Голень

Куриная голень — нижняя часть ноги курицы, отделённая от бедра. Состоит из мышц, костей и кожи. Отличается сочностью и нежным вкусом благодаря особому расположению мышечных волокон и умеренному содержанию жира.
В кулинарии голень универсальна: её запекают в духовке с различными приправами и овощами, тушат в сметанных и томатных соусах, жарят на гриле или сковороде. Подходит для приготовления бульонов и супов, хорошо сочетается с рисом, гречкой, макаронами и картофелем.