Лопатка.

Бара́нья лопа́тка — передняя часть овечьей или бараньей туши, мясо высшего сорта с малым содержанием жира. Продукт прост в приготовлении и универсален. Он идет на бульон, шашлык, фарш для люля и кюфты, рагу. Мясо запекают целиком, предварительно просаливая. Из лопатки готовят ростбиф. Блюда из бараньей лопатки вкусны, сытны и полезны для здоровья.