Печень

Куриная печень — субпродукт, который при правильном приготовлении по вкусовым качествам не уступает мясу, а по количеству витаминов и минеральных веществ даже превосходит его.
Некоторые характеристики:
Цвет — тёмно-бордовый, ближе к коричнево-красному, с глянцевой поверхностью.
Текстура — плотная, но нежная, слегка упругая при надавливании.
Аромат напоминает сырую говядину, но менее выражен.
Вкус — слегка сладковатый, с явной минеральной нотой (привкус железа), но без резкой горечи.