Ребра

Говяжьи рёбра — часть туши крупного рогатого скота с жировыми прослойками и большим количеством соединительной ткани. Отличаются тёмно-красной мякотью, розовой прослойкой и белым жиром, кости — розово-белого цвета.
Употребляются в пищу в отварном, тушёном, запечённом, реже — в жареном виде. Подходят для приготовления бульонов, супов, гуляша, азу, а при отделении мяса от костей — для изготовления фарша.