Суповая Курица

Суповая курица — это курица-несушка, которая используется для приготовления бульона.
Мясо более жёсткое и волокнистое. Это связано с тем, что мышцы суповой курицы постоянно работают, поддерживая её активность.
Кости более крепкие и твёрдые. Их сложно сломать руками.
Содержит меньше жира. По сравнению с бройлерами мясо суповой курицы менее жирное, что делает бульон более прозрачным и лёгким.
Варится дольше. Обычно процесс варки занимает от 1,5 до 3 часов.
Имеет особый вкус. Мясо суповой курицы по вкусу и консистенции напоминает нежирную свинину.